Osmanlıda aşçıya ne denirdi? Osmanlı saray mutfağında aşçıbaşı; mensup olduğu mutfakta işin ehli ve bilgili kişidir. Osmanlı saray mutfak teşkilatındaki mutfak bölümlerinde (Has Mutfak, Kuşhane Mutfağı, Valide Sultan Mutfağı, Kızlarağası Mutfağı) her mutfağın bir aşçıbaşısı bulunurdu. Yemekleri kontrol edene ne denir? Aşçı, yemeği hazırlayan ve pişiren, tadını ve aromasını kontrol eden ve sunan kişidir. Yemek pişirme terimi, pişirme becerisiyle yemek pişirme anlamına gelir. Sarayda çalışanlara ne denir? Birun, Osmanlı saray teşkilatının “dış saray” olarak adlandırılan ve önemli saray personelini barındıran idari kısmıdır. Birun bölümündeki görevliler arasında Yeniçeriler, doktorlar, terziler ve muhafızlar yer alırdı. Osmanlı saray mutfağına ne denirdi? MATBAH-ı ÂMİRE.…
Yorum Bırak